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蔬菜预冷、包装、贮藏保鲜技术研究

针对不同蔬菜、瓜果，采用相应贮藏保鲜方式和加工技术，使40余种蔬菜的货架保鲜期达到3～7天，这是中国科学院上海植物生理研究所承担的“九五”国家科技攻关项目《工厂化高效农业示范工程》中的专项“蔬菜预冷、包装、贮藏保鲜技术研究”取得的可喜成果。

该所研产品同质化严重制了防霉、抑制褐变和涂膜保鲜3种类型保鲜剂以及“新的缓释这些问题的存在致使我国的塑料机械行业还不能尽快的遇上国外塑料机械水平放防霉保鲜方法及装置”，其中，“新的缓释放防霉保鲜方法及装置”提供了一种新的成本低廉、操作简便并可在较长时间内有效防霉保鲜的手段。其装置的外膜层，能透过气体但不能透过液体和离子，由外膜层构成药剂放置腔，腔内放有吸收材料和防霉保鲜剂。吸收材料吸收水分，防霉保鲜剂在有水分的情况下会释放出起防霉保鲜作用的气体，气体分子透过外膜层进入装有贮藏物的包装容器牗如PE膜包装袋牘中，使被保鲜物品处于有杀菌保鲜气体的氛围中，由于防霉保鲜气体透过外膜层释放得较缓慢，从而可在较长时间内有效地防霉保鲜且不耗费能源。

由于该发明装置的外膜层不能透过离子和液体，因此防霉保鲜剂不会污染被保鲜物品。在贮精密铸件藏结束后取出被保鲜物品时，防霉保鲜气体会挥发，因此也不会污染被保鲜物品。该发明创造性地利用PE膜具有选择性透过气体分子的特性，有效地控制和保持PE包装内防霉保鲜剂的浓度，从而达到防霉保鲜目的管材。这一技术的运用，国内外均未见报道。

该成果在荔枝、葡萄、茭白保鲜试验应用中都取得了良好的效果。在广西做的荔枝高温防霉保鲜试验，气温在35℃左右保鲜8天，荔枝仍鲜红无霉变现象。葡萄防霉保鲜，在单粒和成箱葡萄保鲜实验基础上河虾养殖和新疆阿克苏地区科委合作，用该保鲜剂进行葡萄吨级的贮运和冷藏保鲜都获得满意的结果。保鲜葡萄在0～5℃条件下存放3个月，果蒂如刚采收，果实鲜亮，无异味，口感无变化。同时，该所在马桥园艺场原有厂房基础上，上马了一条日产3吨、年产1000吨能力的蔬菜小包装生产线，根据小包装蔬菜洁净、卫生、即食的特点，装备了洗涤、净水冲淋、辊道式传送带、分级、过秤包装和标价等设备，组成系列工序。

专家组鉴定认为，课题组研制出的3种各有特点的新型保鲜剂和实施方案，以及设计安装的全国产化包括保鲜缝纫机它可以替换己2酸膜半自动包装机在内的蔬菜瓜果薄膜小包装生产线，在国内处于领先地位。